乳酸菌的代谢产物可以“激活”免疫系统

一、前沿发现

2019年，新华社发了一篇德国科学家关于乳酸菌的代谢产物“激活”免疫系统的新闻。德国一项新研究发现，人类和类人猿细胞中存在的一种受体，可探测到发酵食物中常见细菌乳酸菌的代谢产物，与之结合后可发出信号“激活”免疫系统。细胞受体是一种蛋白质，当匹配的分子与细胞结合时，它允许特定的信号进入细胞。大多数动物只有两种HCA受体，但人类和类人猿体内还存在第三种HCA受体。研究人员发现，一种由乳酸菌产生的代谢产物D-苯基乳酸可以与第三种HCA受体结合，并向免疫细胞发出信号，触发免疫细胞活动。研究认为，第三种HCA受体最早出现在人类和类人猿共同祖先体内，这一进化特征改变了人类祖先的饮食习惯，使他们开始食用发酵食物，比如发酵蔬菜等。

二、乳酸菌代谢物D-苯基乳酸解读

老坛子公司发酵微生物实验室对泡菜中乳酸菌代谢物D-苯基乳酸在激活人体免疫系统这一生物学过程进行了解读。（点击下面图片，看高清大图）

本文中提到的Peters的研究发表于美国《科学公共图书馆·遗传学》杂志，见下图。Anna Peters et al. Metabolites of lactic acid bacteria present in fermented foods are highly potent agonists of human hydroxycarboxylic acid receptor 3. 2019.（文章题目翻译：发酵食品中乳酸菌代谢产物是人类HCA3受体的强效激动剂）（此文章可在google中搜索找到）

文章中明确提到：摄入含有高含量D-苯基乳酸菌的酸菜（泡菜）使血液中有足够水平的该物质以激活HCA3。

当我们面对病毒，除了药物辅助之外，人体自身免疫系统才是在与病毒对抗中最重要的武器。而人类自身免疫力除了受到遗传、年龄和性别的影响之外，饮食、外在的环境、情绪、运动等也是非常重要的影响因素。

增加乳酸菌的摄入，不仅可以通过调节肠道平衡增强免疫力，乳酸菌产生的代谢产物也可以参与免疫系统的激活与调节，向免疫细胞发出信号，触发免疫系统的活动。